PECTINA CÍTRICA/ Citrus pectin
Es una forma modificada de la Pectina más digerible, la cual se obtiene de las pulpas, semillas y cortezas de varias frutas cítricas (Manzanas, limones, naranjas). Se usa ampliamente como gelificante en mermeladas puesto que se une con el agua, el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un ge estable, logrando espesar de manera natural las mermeladas. No se necesitan grandes cantidades de producto para lograr la gelificación deseada.
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